Caractéristiques du vignoble

Il n'existait moins de 1.000 hectares de plantations viticoles en 2020 en Pologne d'après l'organisme Eurostat. Le Polish Institute of Vine and Wine, situés en Zielona Gora, à Wroclaw et à Podkarpacie, produit majoritairement du vin blanc. Étant données les particularités que présentent le climat et les sols, la Pologne n'est traditionnellement pas une région productrice de vin. Cependant, depuis 2005, la Commission Européenne a autorisé la production et la vente de vin polonais dans le territoire de l'UE, et le pays s'est lancé dans la culture de trente-neuf variétés de raisin blanc et de trente-deux variétés de raisin noir. On comptait en 2019 environ 230 domaines de production dont la plupart dotée de moins de 3,2 ha.

Production

La production de vin est faible en Pologne : En 2020, quelques 500 domaines viticoles étaient en activité sur 1000 hectares seulement, mais seuls 153 étaient enregistrés en production commerciale, représentant environ 200 hectares de vignoble et produisant un vin artisanal et parfois qualitatif. La production polonaise s'est élevée à moins de 5,8 millions de litres en 2020, majoritairement en vins rouge (52%), soit 1,4% de la consommation nationale (FranceAgriMer, 2019 & OIV, 2021).

Le leader de la production viticole polonaise est Janton SA SpK qui aura représenté plus de 14% de parts de marché en 2019 (Euromonitor, 2020). Il s’agit de l'un des plus anciens domaines du pays qui offre notamment les marque Aronica et Celebero. On notera également Ambra le numéro deux et Bartex.
 
Jusqu'en 2008, la loi n'autorisait pas les vignerons à produire et à commercialiser leur vin et ils devaient garder toute leur production pour leur consommation personnelle. La filière vinicole était organisée pour encadrer les grands importateurs de vins étrangers. La véritable "production" consistait à embouteiller localement des vins importés en vrac, en l’état, ou élaborés au goût du consommateur polonais. A la fin de l'année 2008, le Parlement polonais a adopté une nouvelle loi qui reconnaît l'existence des petites exploitations et le métier de vigneron. Depuis cette date, la production de vin en Pologne peut donc suivre les mêmes principes que ceux des autres pays producteurs européens. En outre, cette législation a également assoupli le régime fiscal, en permettant l'exemption du paiement d'un entrepôt fiscal à toutes les entreprises produisant jusqu'à 1.000 hectolitres de vin.

Exportations

En 2020, le pays a exporté 11,87 millions de litres de vin pour une valeur totale de 39,09 millions USD. Les exportations ont augmenté de plus de 55,6% en volume et de plus de 76% en valeur par rapport à 2018, signe que les vins exportés ont été de meilleure qualité et se sont vendus plus cher sur le marché, la hausse des exportations en volume étant inférieure à celle en valeur.

Entre 2018 et 2020, les exportations de vins embouteillés ont augmenté de plus de 57,8% en volume et de plus de 80,6% en valeur, les exportations de vins en vrac ont augmenté de plus de 160% en volume et de 32,1% en valeur et les exportations de vins effervescents ont augmenté de 48% en volume et de 61,5% en valeur.

La majorité des vins exportés en 2020 (89% du volume) étaient des vins embouteillés. Les vins effervescents représentaient 1,2% du volume des exportations et les vins en vrac comptaient pour 9,8%.

Evolution des exportations de vin

	2021	2022	2023
Total • Valeur (millions USD) • Volume (millions litres)	66,82 18,16	45,49 13,60	62,74 18,18
Vins tranquilles embouteillés • Valeur (millions USD) • Volume (millions litres)	52,95 15,89	29,65 10,05	38,45 12,48
Vins tranquilles en vrac • Valeur (millions USD) • Volume (millions litres)	0,15 0,04	0,11 0,04	0,31 0,06
Vins effervescents • Valeur (millions USD) • Volume (millions litres)	13,54 2,19	15,50 3,34	23,66 5,41

Source : Comtrade

Selon les dernières données disponibles de COMTRADE, les principaux clients du pays étaient : l’Ukraine, la Russie, la Biélorussie et la Chine. L’Ukraine représentait à elle seule 48,8% de la valeur et plus de 47,2% du volume des exportations de vin. La Russie était le second client du pays en valeur (31% des parts de marché) et en volume (37,7% des parts de marché).

Le pays a vendu des vins de moins bonne qualité à destination de Biélorussie et de la Russie, se négociant moins cher sur le marché puisque les parts de marché de ces pays sur la valeur des exportations (5,4% et 31% respectivement) étaient inférieures à celles sur le volume (7,3% et 37,7% respectivement).

A l'inverse, le pays a vendu des vins de meilleure qualité à destination de l'Ukraine et de la Chine, se négociant plus cher sur le marché puisque les parts de marché de ces pays sur la valeur des exportations (48,8% et 2,9% respectivement) dépassaient celles sur le volume (moins de 47,2% et 1,9% respectivement).

Les principaux clients en valeur

	Valeur (millions USD)	Part des exportations (%)
Russie	41,88	66,75
Ukraine	12,52	19,96
Biélorussie	1,06	1,69
Irlande	0,83	1,32
Pays-Bas	0,70	1,12
Autres	5,75	9,16
Total	62,74	100,00

Source : Comtrade
Note : données 2023

Les principaux clients en volume

	Volume (millions litres)	Part des exportations (%)
Russie	12,89	70,90
Ukraine	4,09	22,50
Biélorussie	0,28	1,54
Irlande	0,12	0,66
Royaume Uni	0,07	0,39
Autres	0,73	4,01
Total	18,18	100,00

Source : Comtrade
Note : données 2023