Caractéristiques du vignoble

Le vignoble japonais dédié à la production de vin s'étendait en 2020 sur environ 1000 hectares en légère hausse sur 2019 (Nikkei Asian Revue, 2019)

Le vignoble est pour l'essentiel situé au sud-ouest de Tokyo, dans la région viticole du Mont Fuji. On y produit le Koshu (cépage local blanc apparu lors de l'époque Edo), même s'il est peu à peu concurrencé par les cépages internationaux tels que le Merlot ou le Chardonnay. De nombreux essais sont aujourd'hui pratiqués afin de croiser le Koshu avec différentes variétés occidentales. Le Kaï blanc est ainsi obtenu par un croisement avec le Pinot blanc et le Kaï noir est issu d'un croisement avec le Cabernet-Sauvignon.
Il y a aussi des vignobles dans la région de Yamanashi et Hokkaido. Toutefois, le vignoble japonais doit faire face à de nombreuses contraintes climatiques et géographiques. En effet, le Japon est un pays humide où il pleut beaucoup et les terres japonaises sont acides, montagneuses et peu fertiles pour la culture de la vigne.

Le Japon a adopté le système des AOC pour désigner les quelques vins produits dans les différentes régions.

La surface des exploitations viticoles est faible. A Yamanashi, par exemple, elles ne dépassent pas 0,25 hectare. A Hokkaido, les exploitations sont plus grandes : en moyenne 0,5 hectare. Pour plus d'informations, consulter ce lien.

Production

Le climat japonais étant une contrainte pour la culture du raisin, la production du vin reste faible. Il existe environ 200 domaines au Japon implantés sur 5 régions et 49 préfectures (Japan Wineries Association). La production a atteint 74,2 millions de litres en 2023, ce qui représentait en 2023 0,31% de la production mondiale sur la base des données collectées en 2024 par l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV).

L’importation des vins étrangers constituait plus de 95% de l’offre en 2023, la production locale couvrant toutefois 23,2% de la consommation nationale en 2023. Il faut aussi noter au sujet des vins « japonais » qu'il existe une utilisation massive de moûts en provenance de l'étranger, de telle sorte que le marché est ultra-majoritairement dépendant de l’importation (Team France Export, 2024). La production locale est principalement constituée d'un mélange de vin obtenu à partir de vins en vrac ou des moûts des raisins importés principalement d'Argentine, de Chili et de Bulgarie. Cette production est reconnue sous la qualité de vins de pays ou vins de table et se divise en quatre segments : les vins tranquilles, les vins de fruits, les vins effervescents et les vins pour la cuisine. De plus, la production locale doit faire face à des coûts de production élevés.

Kirin, le leader Suntory International Wine Ltd, Sapporo, Kikkoman et Asahi sont les cinq premiers producteurs qui détiennent la quasi-totalité des parts du marché de la production locale de vin. 

Exportations

En 2023, le pays a exporté 0,29 millions de litres pour une valeur totale de 3,99 millions USD (Comtrade, 2024). Entre 2021 et 2023, les exportations ont diminué en volume de 17,1% et de 33,8% en valeur, signe que les vins japonais exportés ont été de moins bonne qualité et se sont négociés à des prix moins élevés sur le marché, la baisse des exportations en volume étant moins forte que celle en valeur.

Entre 2021 et 2023, les exportations de vins embouteillés ont diminué de 43,7% en volume et de 35,5% en valeur, les exportations de vins en vrac sont quasi inexistante (20 000 litres) et les exportations de vins effervescents (10 000 litres) ont diminué de 66,7% en volume et de 44% en valeur.

La majorité des vins exportés en 2023 (62,1% du volume) étaient des vins embouteillés.

Evolution des exportations de vin

	2021	2022	2023
Total • Valeur (millions USD) • Volume (millions litres)	6,03 0,35	4,95 0,27	3,99 0,29
Vins tranquilles embouteillés • Valeur (millions USD) • Volume (millions litres)	5,44 0,32	4,52 0,21	3,51 0,18
Vins tranquilles en vrac • Valeur (millions USD) • Volume (millions litres)	n/a	0,14 0,04	0,05 0,02
Vins effervescents • Valeur (millions USD) • Volume (millions litres)	0,50 0,03	0,26 0,02	0,28 0,01

Source : Comtrade

Selon les dernières données disponibles de COMTRADE, les principaux clients des très modestes exportations du pays étaient : la Chine, Hong-Kong, Singapour et les Etats-Unis. La Chine représentait à elle seule 25,1% de la valeur des exportations de vin (pour 10,3% des volumes). Hong Kong était le second client du pays en volume (10,4% des parts de marché) et en valeur (22,3% des parts de marché).

Les principaux clients en valeur

	Valeur (millions USD)	Part des exportations (%)
Chine	1,00	25,06
Hong Kong SAR, Chine	0,89	22,31
Singapour	0,29	7,27
Etats-Unis	0,17	4,26
Royaume Uni	0,14	3,51
Autres	1,50	37,59
Total	3,99	100,00

Source : Comtrade
Note : données 2023

Les principaux clients en volume

	Volume (millions litres)	Part des exportations (%)
Chine	0,03	10,34
Hong Kong SAR, Chine	0,03	10,34
Singapour	0,02	6,90
Etats-Unis	0,01	3,45
Royaume Uni	0,01	3,45
Autres	0,19	65,52
Total	0,29	100,00

Source : Comtrade
Note : données 2023