Caractéristiques du vignoble

Le vignoble japonais dédié à la production de vin s'étendait en 2020 sur environ 1000 hectares en légère hausse sur 2019 (Nikkei Asian Revue, 2019)

Le vignoble est pour l'essentiel situé au sud-ouest de Tokyo, dans la région viticole du Mont Fuji. On y produit le Koshu (cépage local blanc apparu lors de l'époque Edo), même s'il est peu à peu concurrencé par les cépages internationaux tels que le Merlot ou le Chardonnay. De nombreux essais sont aujourd'hui pratiqués afin de croiser le Koshu avec différentes variétés occidentales. Le Kaï blanc est ainsi obtenu par un croisement avec le Pinot blanc et le Kaï noir est issu d'un croisement avec le Cabernet-Sauvignon.
Il y a aussi des vignobles dans la région de Yamanashi et Hokkaido. Toutefois, le vignoble japonais doit faire face à de nombreuses contraintes climatiques et géographiques. En effet, le Japon est un pays humide où il pleut beaucoup et les terres japonaises sont acides, montagneuses et peu fertiles pour la culture de la vigne.

Le Japon a adopté le système des AOC pour désigner les quelques vins produits dans les différentes régions.

La surface des exploitations viticoles est faible. A Yamanashi, par exemple, elles ne dépassent pas 0,25 hectare. A Hokkaido, les exploitations sont plus grandes : en moyenne 0,5 hectare.

Production

Le climat japonais étant une contrainte pour la culture du raisin, la production du vin reste faible. Il existe environ 200 domaines au Japon implantés sur 5 régions et 49 préfectures (Japan Wineries Association, 2021). Après avoir augmenté de près de 50% entre 1997 et 2007, la production a baissé de 5,56% entre 2007 et 2010. Elle est de nouveau en croissance. Elle a atteint 15,84 millions de litres en 2017, et est restée au même niveau depuis, ce qui représentait en 2020 0,06% de la production mondiale sur la base des données collectées en 2021 par l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV).

L’importation des vins étrangers constituait plus de 95,5% de l’offre en 2020, la production locale ne couvrant que 4,5% de la consommation nationale en 2020. Il faut aussi noter au sujet des vins « japonais » qu'il existe une utilisation massive de moûts en provenance de l'étranger, de telle sorte que le marché est ultra-majoritairement dépendant de l’importation (Business France, 2021). La production locale est principalement constituée d'un mélange de vin obtenu à partir de vins en vrac ou des moûts des raisins importés principalement d'Argentine, de Chili et de Bulgarie. Cette production est reconnue sous la qualité de vins de pays ou vins de table et se divise en quatre segments : les vins tranquilles, les vins de fruits, les vins effervescents et les vins pour la cuisine. De plus, la production locale doit faire face à des coûts de production élevés.

Kirin, le leader Suntory International Wine Ltd, qui représentait plus de 8% de parts de marché en 2019 et aura poursuivit son expansion depuis (Euromonitor, 2020), Sapporo, Kikkoman et Asahi sont les cinq premiers producteurs qui détiennent la quasi-totalité des parts du marché de la production locale de vin. 

Exportations

En 2020, le pays a exporté 0,23 millions de litres pour une valeur totale de 3,19 millions USD. Entre 2018 et 2020, les exportations sont restées stables sur leur faible niveau en volume et ont augmenté de 27,6% en volume, signe que les vins japonais exportés ont été de meilleure qualité et se sont négociés à des prix plus élevés sur le marché, la stabilité des exportations en volume s'étant traduite par une hausse de celles en valeur.

Entre 2018 et 2020, les exportations de vins embouteillés ont diminué de 4,8% en volume mais augmenté de plus de 24,4% en valeur, les exportations de vins en vrac sont inexistante et les exportations de vins effervescents sont restées stables en volume et ont augmenté de plus de 133,3% en valeur.

La majorité des vins exportés en 2020 (plus de 86,9% du volume) étaient des vins embouteillés. Les vins effervescents representaient 4,3%.

Evolution des exportations de vin

	2018	2019	2020
Total • Valeur (millions USD) • Volume (millions litres)	2,50 0,23	1,57 0,13	3,19 0,23
Vins tranquilles embouteillés • Valeur (millions USD) • Volume (millions litres)	2,38 0,21	1,34 0,10	2,96 0,20
Vins tranquilles en vrac • Valeur (millions USD)	n/a	n/a	0,01
Vins effervescents • Valeur (millions USD) • Volume (millions litres)	0,06 0,01	0,16 0,01	0,14 0,01

Source : Comtrade

Selon les dernières données disponibles de COMTRADE, les principaux clients des très modestes exportations du pays étaient : Hong-Kong, la Corée du Sud, la Chine et Singapour. Hong-Kong représentait à elle seule 33,1% de la valeur des exportations de vin (pour 15,4% des volumes). La Corée du Sud et Hong Kong étaient les premiers clients du pays en volume (15,4% des parts de marché chacun) devant Singapour (7,7% des parts de marché).

Les principaux clients en valeur

	Valeur (millions USD)	Part des exportations (%)
Hong Kong	0,97	30,41
Chine	0,60	18,81
Etats-Unis	0,18	5,64
Singapour	0,17	5,33
Russie	0,15	4,70
Autres	1,12	35,11
Total	3,19	100,00

Source : Comtrade
Note : données 2020

Les principaux clients en volume

	Volume (millions litres)	Part des exportations (%)
Hong Kong	0,06	26,09
Chine	0,02	8,70
Russie	0,01	4,35
Corée du sud	0,01	4,35
Singapour	0,01	4,35
Autres	0,12	52,16
Total	0,23	100,00

Source : Comtrade
Note : données 2020