Consommation | Habitudes et spécificités de consommation | Principales zones de consommation
La consommation de vin en Autriche a atteint 230 millions de litres en 2020 (la 20ème plus importante dans le monde, soit un gain de 3 places en un an), en hausse de 2,2% sur 2019, soit une consommation moyenne annuelle par habitant de l'ordre de 29,9 litres. L'Autriche reste un marché de taille relativement modeste, représentant 0,98% de la consommation mondiale de vin (Organisation internationale de la vigne et du vin, OIV, 2021).
La concurrence est forte sur le marché avec une consommation importante de vins locaux. L'Autriche assure une production conséquente et de plus en plus qualitative, dominée par les vins blancs, ce qui explique que la plus grande partie des vins importés soient des vins rouges (en particulier dans le cas des vins français). La consommation de vin en Autriche est restée relativement stable depuis 2015, autour de 240 millions de litres, tout comme la consommation de spiritueux et de bière. Cette dernière reste incontestablement la boisson alcoolisée préférée des Autrichiens avec 107,8 litres par an et par habitant en 2019 (Kirin Holdings, 2021), soit la deuxième consommation mondiale par habitant. La consommation moyenne de spiritueux par an et par habitant était de 4,7 litres, les Autrichiens achetant surtout des spiritueux importés. Le rhum autrichien fait exception à cette règle. Les amers et vodkas représentent près de 30% du chiffre d’affaires généré dans la grande distribution alimentaire.
Les Autrichiens disposent d'un pouvoir d'achat particulièrement important (le quatrième de l'Union européenne, derrière le Luxembourg l'Irlande et les Pays-Bas). Ils dépensent en moyenne 500 EUR pour l'achat de vin chaque année et achètent plus fréquemment des vins de qualité, consommés de plus en plus à domicile.
Evolution de la consommation | 2018 | 2019 | 2020 |
Consommation totale de vin (milliers d'hectolitres) | 2.400,0 | 2.300,0 | 2.300,0 |
Consommation de vin par habitant (en litres) | 27,4 | 25,7 | 29,9 |
Part de la consommation de vin dans la consommation mondiale (en %) | 1,0 | 0,9 | 1,0 |
Source : Business France 2021, OIV Statistical Report 2021 ; OIV Statistical Report 2021, Worldometers 2021
La pandémie de COVID 19 et les mesures qui ont été prises par les États pour y faire face et limiter les déplacements ont eu un impact sur les modes et les lieux de consommation d’alcool, passant des bars et restaurants au domicile (OCDE, 2021). L’acte d’achat lui-même ainsi que les volumes consommés ont également évolué. L’augmentation des actes de consommation à domicile impliquant un recul de ceux hors domiciles est global. Il est une caractéristique de ce pays.
Concernant les vins rouges, le consommateur recherche des vins denses, à taux d'alcoolémie élevé, fruité et d'un rouge intensif. La recherche de la qualité est un phénomène croissant chez le consommateur autrichien. Le vin de qualité progresse par rapport au vin de table. Si les vins locaux ont souvent la préférence des autrichiens, les vins blancs légers comme le Gruener Veltliner en particulier, les clients s'ouvrent de plus en plus aux vins du nouveau monde, en particulier en provenance des Etats-Unis et d'Afrique du Sud.
Les Autrichiens sont de grands consommateurs de vin, avec en moyenne environ 38 millions de bouteilles de vins effervescents par an, dont 1,22 millions de litres de champagne en 2020 (Comité Champagne, 2021). Au total, les ménages autrichiens dépensent près de 1 Md EUR en spiritueux dont environ 250 M EUR en grande distribution (tendance à la hausse). La consommation de spiritueux est de plus de 3,7 L par an par habitant. De manière générale, les consommateurs tendent à se tourner vers des produits de qualité au détriment des produits bas de gamme. Ils achètent donc des vins à des prix plus élevés que dans le passé, en s'appuyant sur un pouvoir d'achat important (le 4ème le plus élevé de l'Union européenne).
On trouve de plus en plus de vins biologiques sur le marché autrichien. En Autriche, la surface de production de vin bio ne cesse d’augmenter : +19 % entre 2015 et 2016. Actuellement, plus de 14 de la surface viticole est consacrée au bio, ce qui représente le pourcentage le plus élevé en Europe (Business France, 2021).
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