Caractéristiques du vignoble

En 2021, l'Australie possédait le 13ème vignoble mondial avec une superficie évaluée par l'Organisation internationale de la vigne et du vin à 146.000 ha, soit 2,0% du vignoble mondial, stable en surface sur l'année précédente (OIV, 2021). Historiquement, la surface du vignoble australien a connu une très forte augmentation dans les années 1990 et 2000 (elle n'était évaluée qu'à 60.000 ha en 1991). Toutefois elle a tendance à décliner sensiblement depuis les années 2009-2010, puisqu'en 2010 la surface plantée était de 171.000 hectares.

 Les régions viticoles du pays sont :

- South Australia : 75 800 ha et 47% des raisins écrasés en 2020
- New South Wales : 34 000 ha (32%)
- Victoria : 23 000 ha (17% avec 55% des productions de la région Murray-Darling)
- Western Australia : 9 000 ha (2%)
- Tasmania : 1 500 ha (1%)

La seule région de Murray Darling-Swan Hill aura écrasé 22% du totale des récoltes en 2019.

La superficie importante et les nombreuses variations climatiques australiennes donnent aux producteurs une grande variété de climats qui leur permet de cultiver la vigne avec succès. Pour plus d'informations sur les régions de production viticole du pays, consultez le site Internet de Wine Australia.

Les cépages blancs sont en diminution depuis 2001. Ils n'auront représenté que 45% des volumes écrasés en 2020, en retrait de 1% sur 2019 (Wine Australia, 2021). Le plus large éventail de cépages au monde se trouve en Australie. Les principales variétés de raisins de cuve cultivées dans ce pays étaient en 2020 les cépages rouges (55% des volumes écrasés) comme la Syrah (30% des surfaces totales plantées), le Cabernet Sauvignon (18%), le Merlot (6%), ces trois cépages représentant 85% des rouges écrasés; et les cépages blancs tels que le Chardonnay (16%) et le Sauvignon Blanc (5%). Avec l'augmentation à moyen terme de la production en raisins rouges, la Syrah et le Cabernet Sauvignon resteront les leaders en volume tandis que le Chardonnay demeurera le leader parmi les vins blancs. L'Australie est réputée pour son adaptabilité en terme d'encépagement. En effet, le système libéral de plantations et les structures d'exploitation réagissent très vite à la demande du marché pour des raisons économiques.

Production

L'Australie est passée en un an, entre 2015 et 2016, du 7ème au 5ème rang mondial des pays producteurs de vin, une place que le pays aura conservé en 2017, avant de redevenir 7ème en 2018 puis 6ème en 2019 et en 2020 avec une production de 1,06 milliard de litres (en retrait de 11% sur 2019) soit 4,07% de la production mondiale (Organisation internationale de la vigne et du vin - OIV, 2021).

Le pays est sorti, depuis 2015, d'une crise vinicole importante débutée dans les années 2009-2010. Les récoltes pour 2020 ont été en baisse (-11%) en volume par rapport à celles de 2019. Le niveau des prix d'achat du raisin se stabilisent également et les stocks accumulés depuis plusieurs années s'écoulent de nouveau. L'Australie aura été en 2020 le 5ème exportateur mondial en volume (7,5 millions d'Hectolitres, en hausse de 0,5% sur 2019) et le 4ème en valeur (1,78 milliard EUR), en baisse de 2,3% par rapport à 2017 (Organisation internationale de la vigne et du vin - OIV, 2021).

En 2020, 55% du vin produit par l'Australie auront été issu de cépage rouge, en hausse de 1% sur l'année 2019 (National Vintage Report, 2021).

On ne dénombrait en 2020 que 824 domaines produisant plus de 50 tonnes de raisins par an (The Australian and New Zealand Wine Industry Directory, 2021), mais il existait au total plus de 2 268  exploitations viticoles. 20 groupes auront écrasé plus de 87% des récoltes en 2020, et 5 grands groupes dominent toujours le marché : le leader Accolade Wines (ex Constallation) avec plus de 15% de parts de marché en 2019 (Euromonitor, 2020), puis Treasury Wine Estates, Casella Wines, et Pernod Ricard Wine Makers.

Les vendanges 2020 auront été en baisse de 12% en volume avec 1,52 million de tonnes écrasées soit la plus faible des dix dernières années.

Exportations

En 2020, le pays a exporté 761,78 millions de litres de vin pour une valeur totale de 2,03 milliard USD. Les exportations ont ainsi diminué de 11,1% en volume et de 5,7% en valeur par rapport à 2018, signe que les vins exportés ont été de meilleure qualité et se sont vendus cher sur le marché, la diminution des exportations en volume étant supérieure à celle en valeur.

Entre 2018 et 2020, les exportations de vins embouteillés ont diminué de 11,9% en volume et de 6,1% en valeur, les exportations de vins en vrac ont diminué de 9,4% en volume et de 3,3% en valeur et les exportations de vins effervescents ont diminué de 21,3% en volume et de 17,5% en valeur.

Une courte majorité des vins exportés en 2020 (50,7% du volume) étaient des vins en vrac. Les vins embouteillés représentaient 42,7% du volume des exportations et les vins effervescents comptaient pour 1%.

Evolution des exportations de vin

	2020	2021	2022
Total • Valeur (millions USD) • Volume (millions litres)	2.036,39 763,89	1.605,70 632,54	1.455,36 643,25
Vins tranquilles embouteillés • Valeur (millions USD) • Volume (millions litres)	1.564,70 326,45	1.154,11 243,52	1.044,52 223,78
Vins tranquilles en vrac • Valeur (millions USD)	389,51 387,39	363,14	318,65 375,55
Vins effervescents • Valeur (millions USD) • Volume (millions litres)	35,76 7,89	57,78 11,71	61,54 12,22

Source : Comtrade

Selon les dernières données disponibles de COMTRADE, les principaux clients du pays étaient : la Chine, le Royaume-Uni, les Etats-Unis et le Canada. La Chine représentait à elle seule 38,5% de la valeur pour 18,1% du volume des exportations de vin australien, restant pour la deuxième année consécutive le premier client de l'Australie en valeur devant les Etats-Unis (14,7%). En volume, le Royaume-Uni (29,5% de part de marché) et les Etat-Unis (18,6%) devancent la Chine (18,1%).

Le pays a vendu des vins de moins bonne qualité à destination du Royaume Uni et des Etats-Unis, se négociant moins cher sur le marché puisque les parts de marché de ces pays sur la valeur des exportations (12,5% et 14,7% respectivement) étaient inférieures à celles sur le volume (29,6% et 18,6% respectivement).

A l'inverse, le pays a vendu des vins de meilleure qualité à destination de la Chine, se négociant plus cher sur le marché puisque la part de marché de ce pays sur la valeur des exportations (38,6%) dépassait celle sur le volume (18,1%).

Les principaux clients en valeur

	Valeur (millions USD)	Part des exportations (%)
Etats-Unis	288,11	19,80
Royaume Uni	287,25	19,74
Canada	132,39	9,10
Hong Kong SAR, Chine	119,12	8,18
Singapour	92,93	6,39
Autres	535,56	36,79
Total	1.455,36	100,00

Source : Comtrade
Note : données 2022

Les principaux clients en volume

	Volume (millions litres)	Part des exportations (%)
Royaume Uni	223,74	34,78
Etats-Unis	144,36	22,44
Canada	67,51	10,50
Nouvelle-Zélande	31,96	4,97
Pays-Bas	24,23	3,77
Autres	151,45	23,54
Total	643,25	100,00

Source : Comtrade
Note : données 2022